新緑の季節３ 「山うど」と「たらの芽」の巻

　　　　　
敷地内は田んぼや畑、

夫が果樹園と称している場所、

鶏のお庭、

単なる草ボーボーの原っぱなどになっています。

　　　

田んぼの横の土手のようなところに、山うどが生えていました。

根元から採ります。
　　　　

　　　
根に近いところは皮をむき、穂先の柔らかそうなところも一緒に短冊切りに。　　　　　　　　　　　　

酢水に10分ほどつけて、茹ゆで、定番の酢味噌和え。
　　　

　　　
　　　

茎の細いところと葉っぱを小口から細かく切って、ごま油で炒め、酒を少々ふりかけ、削り節1パックをバサッと投入。

醤油を少し注さしてかき混ぜ、つくだ煮風。

ご飯にのせて食べるとおいしい。
　　　

　　　
ちなみにこの容器は、錦松梅というふりかけが入っていたもの。

常備菜やお漬物などを入れるのに重宝しています。

　　　

こんなのもあります。

　　　　
　　　

　同じ土手に、たらの木が数本生えています。
　　　

　　　
てっぺんにちょこっと出てきた芽を摘んじゃいます。

　　　
　　　

採れたもの

　　　
　　　

たらの芽は、なんといっても天ぷら

　　　
　　　

フキはいたるところに生えています。

伽羅蕗きゃらぶきにしようかな、と思っています。